Pour ceux qui aiment faire des gâteaux au chocolat à la maison, il n'y a rien de mieux que d'avoir une bonne texture pour votre fondant. Afin d'obtenir un dessert absolument moelleux, il y a quelques points spécifiques à maîtriser lors de la préparation.
Utiliser du chocolat de qualité et doser les ingrédients !
Il est essentiel de faire le bon choix des ingrédients pour réussir un fondant au chocolat. Cela concerne notamment le chocolat qui constitue la base de la recette. Il est conseillé d'acheter du chocolat noir avec une forte teneur en beurre de cacao. Il est même préférable d'opter pour un chocolat de couverture. Quant à la farine, elle doit être bien dosée afin d'obtenir un gâteau moelleux. La quantité de farine doit être raisonnable, voire plus ou moins faible afin d'avoir une bonne texture.
Bien faire fondre le chocolat pour obtenir un fondant à la texture parfaite !
La transformation du chocolat de l'état solide à l'état liquide est une étape importante dans la préparation d'un fondant. Pour cela, il existe plusieurs techniques possibles. La première option est le micro-ondes. Pour ce faire, vous devez placer les morceaux de chocolat dans un bol avec du beurre ou de la crème et faire fondre le contenu dans l'appareil pendant quelques minutes. Veillez à ce que le chocolat ne soit pas cuit et remuez-le de temps en temps. Il existe également le bain-marie qui est aussi très efficace. Cette alternative consiste à placer un bol dans lequel le chocolat sera versé, sur une casserole qui contient de l'eau bouillante. Le contenu doit être remué jusqu'à ce qu'il ait un aspect liquide.
Assurer une bonne cuisson des gâteaux pour qu'ils soient moelleux !
La cuisson est une étape dont dépend en partie la réussite d'un fondant au chocolat. En effet, pour avoir une texture absolument moelleuse, il faut opter pour une cuisson à une température d'environ 160 °. Quant au temps requis pour cela, il doit nécessairement être de 25 à trente minutes. Si vous souhaitez adopter une température de 200°, une dizaine de minutes pourrait largement suffire. Pour savoir si le fondant est bien cuit, vous n'aurez pas besoin de planter un couteau à l'intérieur. Il suffit de secouer très légèrement le moule. Si vous voyez que la partie centrale du gâteau coule mais que le reste du gâteau ne bouge pas, cela signifie qu'il est prêt.
Ainsi, faire un bon fondant au chocolat n'est pas vraiment compliqué. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et les bonnes méthodes de préparation et de cuisson.